◆ 무화과 칼로리와 먹는 법
신맛보다 단맛이 강하고 향미가 좋은 무화과의 칼로리는 100g당 40kcal 정도이다. 무화과가 쉽게 물러져 보관이 어려운 관계로 유럽에서는 말린 무화과를 많이 먹지만, 우리나라에서는 생으로 많이 섭취한다. 무화과를 맛있게 먹으려면 생으로 먹어도 좋지만, 잼으로 만들어 각종 빵과 디저트으로 활용하면 좋다. 무화과를 잼으로 만들면 가을뿐 아니라 사계절 내내 즐길 수 있다. 또한, 무화과를 얼려 샤베트처럼 만들면 단 아이스크림을 좋아하는 아이들에게 훌륭한 간식이 된다.
◆ 무화과 잼 만들기
무화과 잼
[재료] 무화과 껍질을 벗긴 것 1kg, 설탕(무화과 중량의 1/2) 500g, 구연산 1/2T (또는 레몬즙)
1. 무화과를 잘게 썰어 냄비에 담아 물을 조금 넣는다.
2. 냄비에 구연산을 넣어 불이 올려 끓을 때까지 가열한다.
3. 무화과가 끓으면 설탕을 2~3회 나누어 조린다.
4. 20분간 살균 소독한 유리병에 잼을 넣고 공기를 뺀 후 보관한다.
